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唐宋:阵阵茶香的皇朝

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发表于 2017-1-5 12:26:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

唐代是中国历史上一个散发出阵阵茶香的皇朝。茶已经成为生活必需品,《封氏闻见记》对当时的茶叶经营情况,也有着非常形象生动的描写,说:“自邹、齐、沧、棣渐至京邑,城市多开店铺,煮茶卖之,不问道俗,投钱取饮。”
这个时候大批的茶学著作开始出现,比如说世界第一部茶学专著——陆羽的《茶经》。
《茶经》一共有十章,《茶经》中首次把饮茶当做一门艺术来对待,创造了从烤茶,选水,煮茗、列具、品饮一套中国茶艺,创造了美学意境。《茶经》也把儒释道三家精神溶于一体,创立了以“精行俭德”为中心的中国茶文化精神。自此,中国茶文化在唐朝得到确立,唐代开始,中央政府就开始用茶跟边塞的各族人民交换物品,茶马交易,因此出现了“茶马古道”。
唐代茶文化具有高度的完整性、系统性和可操作性。创造了完整的茶艺形式,使单纯的饮茶活动一变而为精神的活动。是物质与精神的完美结合。对后世产生了深刻影响。可以说,唐朝的茶文化格局,深刻影响和界定了今天的中国乃至世界茶文化格局。
唐代的茶都是煮出来的,到了宋代,茶与前朝有了不同的风貌,出现三种品类的茶:片茶,散茶,还有花茶。唐代的茶是将饼茶先碾碎,再放到水里煮,而到宋代要点茶,这种喝法在今天的日本还保留着。
宋代的点茶技艺是把茶瓶里的沸水注入茶盏的沏茶方式,技艺高超者,茶汤能呈现出特有的意境与画面,被称之为分茶。整个宋代对这种品茶方式都是乐此不疲,因此就出现了斗茶,斗茶是始于晚唐,盛于宋代的品评茶叶质量高低和比试点茶技艺高下的一种茶艺,是一种以点茶方法进行评茶及比试茶艺技能的竞赛活动。
这个时候国家的茶政也更加的完善,唐代中叶,茶就开始交税。到了宋代,贡茶成为国家税收重要的一个方面。北宋是名符其实的“积贫积弱”王朝,为解决财政上的困难和获得军事上的胜利,宋朝特别重视对茶的垄断和茶马贸易的实施。茶马互市贸易自中唐开始出现,到宋代已发展成为封建国家一项重要的经济政策而制度化。茶马贸易在政治上有利于民族团结和多民族国家的形成与统一。
元明清时期,茶文化有以下特点:一是制茶技术的革命——茶类百花齐放,团茶让位散茶,乌龙茶、红茶、绿茶和散茶都是从元明开始的;二是品饮艺术的跟进——点茶演进为冲泡,有一句话可以概括,唐煮、宋点、元冲泡;三是中华民族以茶交融,边茶贸易更趋频繁;四是茶叶向海外冲击扩展——输出中国茶与中华茶文化。

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